La receta esta súper probada , ya que quería asegurarme que si tu haces tengas un resultado de 10 y puedas disfrutar de un delicioso panettone o pan dulce sin gluten.
Cómo puedes ver en el titulo, esta receta de Panettone o pan dulce sin gluten ,sin huevos y la puedes adaptar de forma fácil a sin lactosa para que todos puedan disfrutar de este panettone .
Un video con el paso a paso de la receta así como todo los consejos y trucos te espera por aquí abajo
Como hacer Panettone o pan dulce sin gluten sin huevos
7gr de levadura seca de panadero 16 gr de levadura fresca
260gr Almidón de maíz o maizcena 14 cucharadas
60 gr harina de arroz 5 o 6 cucharadas
20 gr harina de garbanzos 2 cucharadas
50ml jugo de naranja
1 cdabrandy o ronopcional
80gr Azúcar o edulcorante de elección1/2 taza
1 + 1/2cdtagoma xantana puede ser 6 gr de psyllium
1/2 tazapuré de papas
60gr mantequilla temperatura ambiente puede ser 4 cdas de aceite vegetal
50gr chocolate blanco1/2 taza
70gr chocolate negro troceado
Elaboración paso a paso
precalentar el horno 180 grados calor arriba y abajo
agregamos 1 cucharadita de azúcar y un poco de harina que vamos a usar a la leche tibia y le agragamos la levadura , dejamos crecer 30 minutos
En un bol agregamos la maizcena , harina de arroz , harina de garbanzos , el azúcar, polvo para hornear , goma xantana , sal y mezclamos
una vez haya crecido la levadura vertemos esta mezcla sobre las harinas y mezclamos
agregamos jugo de naranja , ron o brandry y si queremos podemos agregar una esencia como vainilla
agregamos el puré de papas y la mantequilla
mezclar y amasar luego con las manos hasta integrar bien
extendemos la masa sobre un papel de cocina y un poco de harina de arroz y le agregamos choclate blanco rallado y trozos de chocolate negro
enrrollamos lamasa y luego la doblamos (ver el video ) y formamos un bola con la ayuda de un poco de aceite en nuestras manos
colocamos la masa en el molde o en el papel de panetton
dejamos crecer en un lugar calido por 2 o 3 horas mientras mas tiempo mejor
luego que haya crecido pintamos por arriba con leche o bevida vegetal y hacemos unos cortes en cruz por arriba con un cuchillo afilado , esto evitara que se rompa por los lados
hornear 180ºc x 40 minutos aproximadamente , calor arriba y abajo en horno eléctrico , colocamos el panetone en la parte de abajo
Notas
La harina de garbanzo la podemos sustituir por más harina de arroz o harina de trigo sarraceno o lino molido
La mantequilla la podemos sustituir por 4 cucharadas de aceite o por margarina
el chocolate se puede sustituir por uvas pasas o frutas
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