PANETTONE o pan dulce sin gluten ,SIN HUEVOS

Hoy vamos a aprender cómo hacer un Panettone o pan Dulce sin gluten , sin huevos súper fácil y extremadamente delicioso con la ayuda de una papa o patata

Esta receta es parte del calendario de recetas sin gluten para estas navidades

La receta esta súper probada , ya que quería asegurarme que si tu haces tengas un resultado de 10 y puedas disfrutar de un delicioso panettone o pan dulce sin gluten.

Cómo puedes ver en el titulo, esta receta de Panettone o pan dulce sin gluten ,sin huevos y la puedes adaptar de forma fácil a sin lactosa para que todos puedan disfrutar de este panettone .

Un video con el paso a paso de la receta así como todo los consejos y trucos te espera por aquí abajo

Como hacer Panettone o pan dulce sin gluten sin huevos

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Plato pan, Postre

Ingredientes

  

• 250 ml leche tibia o bebida vegental (1 taza )
• 1 cdta Azúcar o edulcorante de elección
• 7 gr de levadura seca de panadero 16 gr de levadura fresca
• 260 gr Almidón de maíz o maizcena 14 cucharadas
• 60 gr harina de arroz 5 o 6 cucharadas
• 20 gr harina de garbanzos 2 cucharadas
• 50 ml jugo de naranja
• 1 cda brandy o ron opcional
• 80 gr Azúcar o edulcorante de elección 1/2 taza
• 1 + 1/2 cdta goma xantana puede ser 6 gr de psyllium
• 1/2 taza puré de papas
• 60 gr mantequilla temperatura ambiente puede ser 4 cdas de aceite vegetal
• 50 gr chocolate blanco 1/2 taza
• 70 gr chocolate negro troceado

Elaboración paso a paso

 

• precalentar el horno 180 grados calor arriba y abajo
• agregamos 1 cucharadita de azúcar y un poco de harina que vamos a usar a la leche tibia y le agragamos la levadura , dejamos crecer 30 minutos
• En un bol agregamos la maizcena , harina de arroz , harina de garbanzos , el azúcar, polvo para hornear , goma xantana , sal y mezclamos
• una vez haya crecido la levadura vertemos esta mezcla sobre las harinas y mezclamos
• agregamos jugo de naranja , ron o brandry y si queremos podemos agregar una esencia como vainilla
• agregamos el puré de papas y la mantequilla
• mezclar y amasar luego con las manos hasta integrar bien
• extendemos la masa sobre un papel de cocina y un poco de harina de arroz y le agregamos choclate blanco rallado y trozos de chocolate negro
• enrrollamos lamasa y luego la doblamos (ver el video ) y formamos un bola con la ayuda de un poco de aceite en nuestras manos
• colocamos la masa en el molde o en el papel de panetton
• dejamos crecer en un lugar calido por 2 o 3 horas mientras mas tiempo mejor
• luego que haya crecido pintamos por arriba con leche o bevida vegetal y hacemos unos cortes en cruz por arriba con un cuchillo afilado , esto evitara que se rompa por los lados
• hornear 180ºc x 40 minutos aproximadamente , calor arriba y abajo en horno eléctrico , colocamos el panetone en la parte de abajo

Notas

• La harina de garbanzo la podemos sustituir por más harina de arroz o harina de trigo sarraceno o lino molido 
• La mantequilla la podemos sustituir por 4 cucharadas de aceite o por margarina 
• el chocolate se puede sustituir por uvas pasas o frutas 

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