Sin goma xantana , sin psyllium , sin gluten Pan de molde

Hoy te voy a enseñar como hacer Sin goma xantana , sin psyllium , sin gluten un Pan de molde

Con este tipo de receta mi objetivo es obtener un pan sin gluten delicioso, pero con ingredientes mas económicos y que se puedan conseguir de forma más fácil

Además de ser sin goma xantana , sin psyllium, sin gluten , este pan tampoco llevará huevo ,ni lactosa ,que más podemos pedir

Este pan sin gluten al igual que la receta pasada ( puedes verla por aquí )no tiene nada que envidiar , en textura , sabor , esponjocidad a los otros panes.

Te invito a hacer esta delicia receta y juzgar por ti mismo lo que te digo

Sin goma xantana, sin Psyllium , sin gluten , pan de molde

Todos los ingredientes que he utilizado son sin gluten y aptos para celiacos

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Instrumentos

• recipiente rectangular de 26 cm de largo

Ingredientes

  

• 200 gr de almidón de maíz o maicena (13 o 14 cdas )
• 120 gr harina de trigo sarraceno o alforfon (8 o 9 cdas)
• 50 gr fécula o almidón de tapioca , yuca (3 o 4 cdas)
• 4 cdas de lino o linaza molida (yo he utilizado dorado)
• 7 gr levadura seca instantanea de pan (2 cdta)
• 1 cdta sal (o al gusto)
• 1/2 cdta polvo de hornear (opcional pero ayuda)
• 200 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal o agua (100 ml extra por si lo necesita la masa
• 3 cdas aceite vegetal (yo de oliva )
• 1 cda vinagre de manzana
• un poco de miel o azúcar para la levadura

Elaboración paso a paso

 

• En un bol colocamos la leche , el poco de miel o azúca , 1 cucharada de alguna de las harinas y la levadura , mezclamos y dejamos reposar por 20 minutos
• En otro bol mezclamos todos los secos , harina , almidones , lino , sal y polvo para hornear mezclamos
• le agregamos el vinagre , el aceite y por ultimo la mezcla de leche con levadura y mezclamos , podemos hacerlo por 5 minutos en una batidora amasadora o con la paleta o lengua de cocina o nuestras manos por 10 minutos o hasta lograr la textura parecida a la masa de tarta (ver video )
• Vertemos la mezcla en un molde bien engrasado(con aceite ) de 26 o 28 cm y con la ayuda de la paleta de cocina estiramos bien y pintamos con un poco de aceite por arriba
• tapamos y dejaremos fermentar o crecer en un lugar calido , en mi caso ha sido 45 minutos (yo he hecho el truco de meterlo a crecer en el horno apagado y con una olla de agua caliente en la base del horno )
• llevaremos ha hornear 180 ºc calor arriba y abajo , en mi horno tardo 30 minutos (importante precalentar el horno antes )
• Dejamos enfriar y listo

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Notas :

Posibles Sustituciones :

Posibles sustituciones : (recuerda que al hacer sustituciones la masa y la textura del pan cambiará y es posible que necesites diferente cantidad de liquido )

• La harina de trigo sarraceno de podría sustituir por harina de arroz normal o integral , harina de garbanzos .
• El almidón o fécula de yuca o tapioca se puede sustituir por fécula de patata o en su defecto por puré de patata 50 gr 
• La levadura se puede sustituir por 21 gr de levadura fresca 

Cosas a tener en cuenta :

El tiempo que necesite el pan para fermentar o crecer puede variar según  tipo de levadura ,temperatura y humedad de la habitación 

El tiempo de horneado puede variar según el horno (puede ser más o menos)

Si no puedes comer almidón de maíz o almidones en general por aquí te dejo otra receta de pan de molde sin almidones .

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