octubre 15, 2022

Como hacer MASA MADRE SIN GLUTEN

masa madre

Hoy te voy a enseñar como hacer masa madre sin gluten , paso a paso y de forma muy fácil Este es el primero de una serie de vídeos de masa madre sin gluten .

✅En el primer post te enseñaré como hacer la masa madre y cómo puedes conservarla a corto y a largo plazo

✅En el Siguiente post te enseñaré como utilizar la masa madre para hacer un delicioso pan sin gluten

¿Qué es la masa madre ? La masa madre es un cultivo natural de levadura que se hace con agua y harina generalmente y bajo ciertas condiciones.

Se puede utilizar como levadura casera para hacer nuestro pan sin gluten .Te muestro como hacer esta levadura natural de 2 formas

También de daré diferentes tips desde mi experiencia te enseñaré cómo conservarla a corto y a largo plazo

Espero que les guste y si es así no olvides dejarme un me gusta , compartir y comentar . Comenzamos:🔻💋🤗🤗🔻🔻💋

Masa madre sin gluten pasos.

Necesitarás :

Pasos:

Alimentamos :

Día 1 Colocamos en el frasco 30 gr de harina y 30 gr de agua templada baja en cloro, mezclamos, tapamos y dejamos reposar(lugar cálido)hasta el día siguiente

Masa madre sin gluten

Día 2 :hacemos lo mismo que el día 1

Día 3 y 4 :También alimentaremos como los dias anteriores

En el día 4 vamos a marcar con un rotulador o una goma el nivel de la masa madre .

Refrescamos :

Día 5 :En este día la actividad será mayo y notaremos burbujas , el olor de nuestra masa madre debe ser a yogur fuerte, un poco a alcohol, nunca debe oler a podrido .

En este día vamos a refrescar , esto significa que le quitaremos la mitad de la masa madre . Agregamos al resto de masa , 60 gr de harina + 60 gr de agua , mezclamos y dejamos reposar en un lugar cálido.

Día 6 :Hacemos lo mismo del día 5 quitamos la mitad de masa madre y agregamos 60 gr de harina y 60 gr de agua .

Es este punto debemos estar muy pendiente si se activa la masa madre , esto suele pasar entre 1 y 2 horas ,a veces un poco más .

.Sabemos que está activa porque se llena de burbujas y dobla su tamaño ( como te enseño en el vídeo) Si está activa podemos utilizar para hacer pan .(esto te lo enseño en el vídeo siguiente) Mi recomendación es refrescar la masa madre este día y esperar un día más .

Día 7 :Refrescamos una vez más y esperamos a que se active . Cuando esté en el punto más alto de su actividad ( doblado su tamaño )utilizamos la masa madre para hacer el pan en este punto

▶️El resto de masa madre que queda la refrescamos una vez más y cuando se active podemos guardar en la nevera y refrescar 2 vez por semana o secarla si no la vamos a utilizar en mucho tiempo.

Consideraciones a tener en cuenta:

Es importante la temperatura de la habitación entre 21 y 25 grados eso nos segurata un masa madre perfecta. La masa madre que no es integral puede tardar un poco más en activarse . La masa madre puede activarse y estar lista ,entre el día 5 y 10 así que no desesperes

pan de masa madre sin gluten
pan de masa madre sin gluten
pan de masa madre sin gluten

Esta masa madre la puedes utilizar para hacer diferentes tipos de panes como este pan de molde sin gluten

Si haces las recetas no te olvides compartir el resultado conmigo y etiquetarme en mis redes sociales @jjcitysingluten y #jjcitysingluten

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