PAN de Molde INTEGRAL Sin gluten, muy fácil y rápido

enero 15, 2023
rodaja de pan sin gluten

Hoy te voy a enseñar cómo hacer un pan de molde integral sin gluten, sin azúcar, sin huevos , sin lácteos, este pan es vegano , con una nueva fórmula

Este pan sin gluten , es también alto en proteínas y fibras por sus harinas ,enfocado en una alimentación saludable .

Perdura suave a lo largo del tiempo
Y si eres alérgico al maíz o no puedes comerlo no te tienes que preocupar ya que este pan sin gluten integral tampoco lleva ni almidón , ni harina de maíz .

Te enseñaré mis técnicas y trucos , como hago para que un pan sin huevo quede así de esponjoso y alto , esto es algo que he hecho con éxito en recetas pasadas de pan , como la del panettone sin huevo

Comenzamos el año con muy buen pie con esta receta de pan de molde enriquecido sin gluten para hacer tu sándwichs y para todo tipo de alimentación

Espero que les guste, comenzamos.

pan integral sin gluten

PAN de Molde INTEGRAL Sin gluten, muy fácil y rápido

Este pan sin gluten , es también alto en proteínas y fibras por sus harinas ,enfocado en una alimentación saludable .
Perdura suave a lo largo del tiempoY si eres alérgico al maíz o no puedes comerlo no te tienes que preocupar ya que este pan sin gluten integral tampoco lleva ni almidón , ni harina de maíz .
Te enseñaré mis técnicas y trucos , como hago para que un pan sin huevo quede así de esponjoso y alto , esto es algo que he hecho con éxito en recetas pasadas de pan
Plato pan

Ingredientes
  

  • 250 gr Harina de quinoa
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno o alforfón
  • 50 gr fécula de patata
  • 4 huevos de linaza
  • 9 gr de cascara molida de psyllium
  • 250 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 7 gr de levadura
  • sal al gusto
  • 2 cdas de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos es activar la levadura , en un bol pondremos el agua tibia , la miel, un poco de las harinas que utilizamos y la levadura , mezclamos y dejamos reposar por 30 min aproximadamente 
  • Luego en otro bol vamos ha agregar la linaza molida y 12 cdas de agua , llevaremos a la nevera por 20 minutos hasta que se haga gel 
  • sacamos de la nevera y con la ayuda de una batidora, hasta que el gel blanqueé y coja aire como muestro en el vídeo 

Mezclamos las harinas

  • En un bol añadimos las harinas , la fécula , sal y el psyllium, mezclamos y llevamos a la batidora amasadora o si no tienes seguimos mezclando con la lengua o paleta de cocina 
  • Agregamos la mezcla de linaza que hemos batido anteriormente, mezclamos 
  • Añadimos la levadura activa que se debe ver con burbujas y agregamos , el polvo para hornear y por último el aceite y mezclamos poe 12 minutos en la batidora amasador

Fermentación

  • Le damos forma de bola a la masa tapamos y llevamos a fermentar en un lugar cálido por 45 minutos 
    ( yo he hecho el truco de meterlo en el horno apagado con una olla de agua hirviendo en la base del horno)

Formamos el pan

  • Engrasamos un un molde y agregamos la masa estiramos he iguálanos la superficie con la ayuda de la paleta de cocina y un poquitín de aceite 

Fermentación 2

  • Tapamos y dejamos fermentar por 30 a 45 minutos 

Horneamos

  • Horneamos 
    Llevamos a hornear 180°c x 60 minutos aproximadamente ( ver notas abajo)
    Sacamos y dejamos enfriar y desmóldanos .

Posibles sustituciones

Ten en cuenta que al hacer sustituciones puede variar la cantidad de liquido que le tendrías que agregar , todo dependerá de la absorción de las harinas que utilicemos

Notas de utilidad

rodaja de pan sin gluten

Por aquí te dejo otras opción de pan de molde sin gluten de tamaño normal

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