Pan de Hamburguesa Vegano y Sin Gluten: Suave y Esponjoso
Si buscas un pan de hamburguesa que sea vegano, sin gluten y con una textura increíblemente suave, esta receta es para ti. Con un toque especial que incluye ingredientes simples, lograrás un pan esponjoso y ligero ideal para cualquier hamburguesa. No solo es fácil de preparar, sino que además es perfecto para quienes siguen dietas libres de gluten y productos animales.
Este pan destaca por su capacidad para mantener la suavidad y frescura, sin desmoronarse ni quedar seco. Es el acompañamiento perfecto para todo tipo de hamburguesas, y lo mejor es que no necesitas técnicas complicadas para obtener un resultado espectacular. Cada bocado te sorprenderá por su miga esponjosa y sabor suave.
Ingredientes
Los secos
85grHarina de arroz:aproximadamente 7 cucharadas
185grAlmidón de maíz o maicenaaproximadamente 12 cucharadas
30 grHarina de quinoagarbanzos, lentejas o trigo sarraceno: (aproximadamente 3 cucharadas)
50grPuré de papas:1/4 de taza
5grLevadura seca instantánea:1 cucharadita o levadura fresca: 15 g
3cdasAzúcar morenareserva un poco para la levadura
1cditaSal
12grcascara molida de Psyllium1 cucharada
2 cdasLinaza molidarecomiendo la dorada
Líquidos
110mlAgua tibia2/3 de taza más 1 cucharada; puedes usar el agua en la que herviste las papas
50mlagua tibia extra
50mlAceite vegetal4 cucharadas
Para pintar el pan
Bebida vegetal o agua + azúcar morena
Elaboración paso a paso
Cocinar las patatas: Corta una patata mediana en trozos y hiérvelos en agua hasta que ablanden.
Hacer puré: Machaca los trozos de patata hasta obtener un puré suave y conserva el agua de cocción.
Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina todas las harinas, el azúcar y la sal.
Preparar la mezcla de levadura: En otro bol, mezcla 110 ml del agua tibia de las patatas, la linaza, el psyllium, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar esta mezcla durante 45 minutos en un lugar cálido.
Combinar mezclas: Vierte la mezcla de levadura sobre la mezcla de harinas y añade 50 ml de agua extra. Mezcla con una batidora de ganchos o a mano hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar puré y aceite: Agrega el puré de patatas y el aceite, y mezcla hasta que la masa sea cohesiva.
Formar los panes: Engrasa tus manos con un poco de aceite, toma una bolita de masa de aproximadamente 165 g y dale forma redondeada.
Colocar en bandeja: Coloca los panes en una bandeja forrada con papel vegetal y cúbrelos con un hato de metal ligeramente engrasado, que sea más grande que los panes.
Reposar: Tapa la bandeja con papel film y un paño de cocina, y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido.
Pintar y decorar: Una vez fermentados, pinta los panes con una mezcla de bebida vegetal y azúcar, y si lo deseas, decora con ajonjolí.
Hornear: Hornea los panes durante 20 a 25 minutos a 165 °C con ventilador, o a 170 °C sin ventilador (asegúrate de precalentar el horno).
Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los panes sobre una rejilla antes de servir. ¡Listo para disfrutar con tus hamburguesas veganas!
El psyllium lo puedes reemplazar por goma xantana pero esta deberás agregarla con las harinas y no como muestro en el vídeo que es solo para el psyllium .
El azúcar Moreno puedes reemplazarlo por miel .
La harina de arroz por harina de arroz integral o trigo sarraceno , pero ten en cuenta que necesitarás un poco más de agua por la fibra
La harina de quinoa por harina de trigo sarraceno o garbanzos.
Consejos para lograr un pan de hamburguesa perfecto sin gluten
Para obtener el mejor resultado, asegúrate de darle a la masa el tiempo adecuado para reposar y absorber bien los líquidos. Esto es clave para conseguir una textura aireada y esponjosa. Un truco final es darle un ligero toque de brillo antes de hornear para lograr un acabado dorado y apetitoso.
Si disfrutas hacer tu propio pan, no te pierdas nuestra receta de pan de patata . ¡Te encantará la versatilidad y el sabor que ofrece para cualquier ocasión!
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