Cocinar las patatas: Corta una patata mediana en trozos y hiérvelos en agua hasta que ablanden.

Hacer puré: Machaca los trozos de patata hasta obtener un puré suave y conserva el agua de cocción.

Mezclar ingredientes secos: En un bol grande, combina todas las harinas, el azúcar y la sal.

Preparar la mezcla de levadura: En otro bol, mezcla 110 ml del agua tibia de las patatas, la linaza, el psyllium, 1 cucharada de azúcar y la levadura. Deja reposar esta mezcla durante 45 minutos en un lugar cálido.

Combinar mezclas: Vierte la mezcla de levadura sobre la mezcla de harinas y añade 50 ml de agua extra. Mezcla con una batidora de ganchos o a mano hasta obtener una masa homogénea.

Incorporar puré y aceite: Agrega el puré de patatas y el aceite, y mezcla hasta que la masa sea cohesiva.

Formar los panes: Engrasa tus manos con un poco de aceite, toma una bolita de masa de aproximadamente 165 g y dale forma redondeada.

Colocar en bandeja: Coloca los panes en una bandeja forrada con papel vegetal y cúbrelos con un hato de metal ligeramente engrasado, que sea más grande que los panes.

Reposar: Tapa la bandeja con papel film y un paño de cocina, y deja reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Pintar y decorar: Una vez fermentados, pinta los panes con una mezcla de bebida vegetal y azúcar, y si lo deseas, decora con ajonjolí.

Hornear: Hornea los panes durante 20 a 25 minutos a 165 °C con ventilador, o a 170 °C sin ventilador (asegúrate de precalentar el horno).

Enfriar y disfrutar: Deja enfriar los panes sobre una rejilla antes de servir. ¡Listo para disfrutar con tus hamburguesas veganas!