mayo 26, 2022

Pan de pita sin gluten , sin huevos y sin leche

(Para principiantes )

Para principiantes , pan de pita sin gluten , sin leche , sin huevos , te enseño todos los trucos

Esta es una receta fácil sin gluten , la cual haremos con pocos ingredientes , lo cual hará que ahorres en tiempo y en tu economía carteril .

Este pan pita sin gluten , tampoco llevara huevos ni leche o algún otro producto animal lo cual hará que también pueda ser apto paras las dietas veganas .

Ademas por el tipo de harina que he utilizado alta en proteína y fibra , el pan durara más tiempo suave y tierno .

Espero que les guste esta espectacular receta , comenzamos …

Tiempo de preparación 1 h 30 min
Raciones 4

Equipment

  • 1 bol
  • 1 lengua o paleta de cocina
  • cuadritos de papel vegetal
  • papel film y paño de cocina

Ingredientes
  

  • 300 gr premezcla o mezcla sin gluten para pan que sea alta en proteína y fibra y contenga goma xantana o psyllium
  • 2 cdas de harina de garbanzos (20 gr)
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita azúcar morena
  • 7 gr levadura seca instantanea de panadero
  • 260 ml de agua tibia
  • 2 cdas aceite vegetal yo he utilizado de oliva

Para el relleno

  • falafel de garbanzos
  • crema de garbanzo
  • crema de yogurt de soja y pepino

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol mezclamos todos los secos , la mezcla , harina de garbanzo , la sal y la azúcar + la levadura
  • le agregamos el agua tibia poco a poco
  • le agregamos el aceite vegetal y mezclamos hasta integrar y obtener una masa pegajosa (ver el video para mayor información)
  • en un bol limpio pincelado con aceite colocamos nuestra masa y hacemos una bola , tapamos y dejamos fermentar en un lugar cálido por 45 minutos aproximadamente o hasta que doble su tamaño
  • un vez ha fermentado , ponemos un poco de harina de arroz en el mesón y amasamos la masa dando golpes contra e mesón boleando , esto hará que se desgasifique y se distribuya las burbujas de aire por la masa
  • hacemos un rollo y cortamos 4 pedazos iguales
  • cogemos cada pedazo y lo aplastamos en la mano y luego cerramos los bordes en el centro como si fuera un pañuelo o un saquito
  • En la mesa colocamos un cuadrito de papel vegetal con harina de arroz y sobre el colocamos la bolita de masa , aplastamos y con la ayuda de un rodillo estiramos de forma circular hasta que tenga un grosor de 1/2 cm aproximadamente (ver video ) y dejamos reposar 20 minutos
  • Precalentamos el horno a maxima potencia (calor arriba y abajo) con una bandeja adentro o si cocinamos en sartén calentamos a temperatura media alta
  • colocamos los panes en la bandeja caliente y horneamos 240 ºc x 7 min aproximadamente , generalmente los panes se hinchan como unos globos
  • sacamos y dejamos enfriar y rellenamos con lo que queramos

Notas

Cosas a tener en cuenta 
  • La mezcla que utilicemos tiene que llevar fibra y ser alta en proteína , si no es así tal vez necesitemos agregar menos cantidad de agua a la indicada
  • La harina de garbanzos se puede sustituir por otra con igual o parecida cantidad de proteína 
  • cuando formemos el pan si se rompe o pliega la masa probablemente no se hinchen en el horno 
  • la mezcla de harinas que utilicemos debe llevar goma xantana o psyllium , si no lo lleva se lo agregamos a parte ( 10 a 12 gr)
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Si quieres aprender como preparar la mezcla casera para hacer pan sin gluten , por aquí te dejo el enlace donde lo enseño

Recomendaciones pan de pita sin gluten perfecto

bandeja de pan pita

Y si te ha gustado esta receta , te invito a compartirla y a probar el pan plano turco , te dejo el enlace por aquí

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