noviembre 15, 2022

PANETTONE con chocolate SIN GLUTEN para navidad

panetton sin gluten

Esponjoso!!!PANETTONE con chocolate SIN GLUTEN(todos los secretos Jamás contados ) Hoy les enseñaré cómo hacer el panettone o pan dulce de navidad sin gluten perfecto 😍

Este panettone es súper esponjoso , delicioso y esta vez será con chocolate 😍 y digo esta vez porque la anteriormente he compartido la receta de panettone pero en su versión sin huevo y sin lactosa ademas de sin gluten , la cual puedes ver clicando en este enlace

EN esta receta aprenderas :

➡️como hacer para que el panettone quede así de perfecto

panettone sin gluten

➡️posibles errores que hacen que no salga y cómo corregirlos .

➡️como lo conservo para que siga genial al día siguiente.

Panettone /pan Dulce sin gluten

Instrumentos

  • 1 Molde de papel de 14 cm (para panettone de 500 gr)

Ingredientes
  

  • 250 gr almidón de maíz (16 o 17 cdas aproximadamente )
  • 50 gr harina de arroz (4 o 5 cdas aproximada )
  • 40 gr almidón de yuca, mandioca o tapioca (3 o 4 cdas aprox)
  • 20 gr Harina de almendras (o cualquier harina alta en proteína)
  • 50 gr de azúcar morena
  • 7 gr Levadura seca instantanea
  • 14 gr goma xantana (o 12 gr de psyllium molido)

Líquidos

  • 2 huevos L o grande
  • 60 ml de aceite vegetal (en mi caso de girasol9
  • 250 ml Leche (+ 70 ml si hace falta )

Elaboración paso a paso
 

Activamos o probamos la levadura

  • En un recipiente ponemos la leche , 1 cda de mie , la levadura y 2 o 3 cdas de la mezcla de harinas que haremos a continuación
  • Tapamos y dejaremos reposar por 30 minutos en un lugar calido

Mezclamos las harinas

  • en un bol mezclamos los almidones (Maiz y yuca), la harina de arroz ,almendra molida , azúcar y una pizca de sal

Mezclamos Restos de ingredientes

  • agregamos sobre las harinas esencia de vainilla al gustos
  • Batiremos en otro bol los huevos hasta que blanqueen , espumen , lo agregamos sobre las harinas y mezclamos
  • Agregaremos a la mezcla anterior la levadura ya activada y mezclamos con la ayuda de una batidora de mano (ganchos de amasar), también se puede mezclar todo en una batidora amasadora
  • Luego agregamos el aceite y la goma xantana y mezclaremos todo (ver video para mayor información )
  • Si ves que la masa no tiene la textura que muestro en el video , una masa pegajosa pero suave y esponjosa , le agregamos los 70 ml extra de leche y lo haremos de cucharada en cucharada
  • El punto perfecto de la masa lo muestro en el video
  • hacemos una forma de bola la masa y dejamos reposar tapada por 30 min .
    Un truco en meter la masa en el horno apagado con una olla de agua hirviendo en la base esto crea un ambiente perfecto para la fermentación
  • luego de reposar agregamos el chocolate blanco y los trozos de chocolate negro y mezclamos
  • verteremos la masa en el molde del papel , podemos hacerlo directamente o podemos hacer una bola sobre la mesa con aceite y luego lo colocamos en el molde
  • Llevamos a fermentar a mi me a tardado 50 o 60 minutos con el truco del horno, tiene que crecer el doble o triple
  • Llevamos a hornear 5 minutos 240 ºc calor solo abajo y luego bajamos la temperatura a 180ºc y horneamos por 40 minutos más , ha sido en mi horno ( Importante el horno debe estar precalentado a maxima potencia )
  • Al salir podemos pintar por arriba con mantequilla
  • Dejamos enfriar
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Advertencia y recomendaciones 🎄

Cuanto dura y como conservarlo

Una vez fuera del horno dejaremos enfriar y lo colocaremos en una bolsa cerrada y esta la meteremos en un envase , esto nos ayudara a que se reseque menos y nos dure suave por más tiempo

Conservándolo de la forma anterior nuestro panettone podría durar alrededor de 4 días suave todo dependerá de las diferentes condiciones del sitio donde vivamos .

panetto sin gluten
Trozo panettone sin gluten

Otro delicioso panettone por aquí

Por aquí te muestro como hacer un delicioso panettone sin gluten , sin huevo y sin lactosa , para que más personas podamos disfrutar de ella

¿Quieres aprender como hacer el molde para panettone ? por aquí te enseño

Si haces las recetas no te olvides compartir el resultado conmigo y etiquetarme en mis redes sociales @jjcitysingluten y #jjcitysingluten

2 respuestas a “PANETTONE con chocolate SIN GLUTEN para navidad”

  1. Nancy dice:

    Cuánto de chocolate?

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