mayo 26, 2022

Empanadas Sin Gluten, Sin lactosa

Empanadillas sin gluten

En esta receta te voy ha enseñar cómo hacer masa casera para empanadas sin gluten , sin lactosa y con una mezcla o mix casero de harinas naturales .

Esta es una masa elástica muy parecida a la con gluten , que dará como resultado unas empanadas crocantes y hojaldradas .

Esta masa casera sin gluten , también se puede utilizar para hacer los famosos teqüeños Venezolanos .

Espero que les guste porque es muy fácil , comenzamos …

Empanadas sin gluten , sin lactosa

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 32 min

Ingredientes
  

  • 200 gr harina de arroz (16 o 17 cdas )
  • 100 gr almidón de maíz o maicena (6 o 7 cdas)
  • 50 gr de almidón de mandioca o yuca (3 o 4 cdas)
  • 120 ml agua o leche 1/2 taza (puede ser más cantidad dependiendo de las harinas )
  • 1 huevo
  • 1 cdita sal
  • 1/2 cdita azúcar morena (opcional)
  • 2 cdas aceite vegetal (yo he utilizado de oliva)
  • 1/2 cdita levadura instantanea para pan
  • 1 + 1/2 cdita goma xantana

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol vamos a mezclar todos los secos , harinas , almidones , sal , azúcar y goma xantana
  • Agregaremos el huevo y el agua poco a poco hasta lograr una masa manejable , pero un poco pegajosa
  • por último agregamos el aceite y llevamos al mesón
  • amasaremos nuestra masa por unos 7 a 10 minutos o hasta que tenga una textura elástica y cuando formes una bolita esta sea lisa
  • hacemos un rollo y dividimos la masa en barios pedazos
  • cogemos un pedazo y haremos una bolita del tamaño de una bola de golf
  • colocamos esta bolita sobre un cuadrito de papel vegetal con un poco de harina de arroz en la superficie o sobre el meso con harina de arroz
  • aplastamos la bolita con la mano y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma circular hasta que quede lo más fina posible
  • rellenamos con lo que queramos , le pondremos el relleno a un lado del redondo , humedecemos los bordes con agua o aceite y doblamos
  • sellamos los bordes con la ayuda de los dedos o un tenedor
  • Si optamos por hornearlas las pintaremos con huevo para que cojan color y llevamos a hornear 200 º x 20 min o hasta dorar
  • Si optamos por freír , las cocinaremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas
  • Finalmente las escurrimos en papel absorbente y las servimos

Notas

Es importante seguir el paso a paso de la receta para que pueda salir bien 
La textura de las empanadas horneadas no es la misma que la de las empanadas fritas 
El aceite debe estar bien caliente a la hora de freír las empanadas 
 
Empanadillas sin gluten

Consejos útiles para unas empanadas perfectas

Como conservar la masa .

Si quieres aprender como hacer tequeños sin gluten te dejo la receta por aquí

Si haces esta u otras recetas me encantaría que compartieras el resultado y tus fotos conmigo en mis diferentes redes sociales , solo tiene que etiquetarme con el nombre @jjcitysingluten o agregar el #jjcitysingluten

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