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3 barra de pan integral sin gluten
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Plato integral, pan

Equipment

  • baguetera o bandeja de hornear

Ingredientes
  

  • 5 o 6 gr de levadura seca instantanea (1 cdita + 1/2)
  • 7 u 8 gr cascara molida de psyllium (2 cditas)
  • 220 ml agua tibia
  • 1 cda de miel
  • 150 gr de harina de arroz (12 cdas +/-)
  • 30 gr harina de quinoa (3 cdas)
  • 20 gr lino o linaza molida (2 cdas)
  • 40 gr almidón de patata (3 o 4 cdas)
  • 1 cdita sal
  • 40 ml aceite vegetal (yo aceite de oliva)
  • 1 cdtia polvo de hornear o impulsor químico (opcional)
  • 1 cda vinagre de manzana o jugo de un limón
  • Mezclas de semillas de linaza, sésamo , chía

Elaboración paso a paso
 

Activamos la levadura o vemos que esta viva

  • En un bol con agua tibia agregamos la miel , la levadura , el psyllium y un poquito de las harinas que utilizaremos en la receta , mezclamos y dejamos reposar por aproximadamente 30 minutos o hasta que veas que hace espuma

Mezclamos las harina y resto de ingrediente

  • En otro bol añadiremos la harina de arroz , la de quinoa , la linaza , el almidón de patata , la sal , el polvo de hornear mezclamos
  • una vez activada la levadura la agregamos a la mezcla anterior y mezclamos con la ayuda de una lengua de cocina y luego de nuestras manos para sentir si la masa esta bien hidratada o no
  • agregaremos en este punto un poco de las semillas , el aceite y el vinagre y vamos a mezclar por unos 10 minutos aproximadamente
  • la textura de la masa debe se un poco pegajosa pero debe mantener la forma
  • llevamos al mesón , engrasamos con aceite y dividimos es 3 partes iguales

Formamos los panes

  • cogeremos cada pedazo y lo aplastado en una forma rectangular luego vamos enrrollando y luego al final pellizcamos para cerrar , luego rodamos hasta que la barra tenga el grosor que queremos( ver video )
  • yo a una de las barras le he puesto muchas semillas , lo he hecho colocando las semillas en el mesón y haciendo rodar el pan sobre ellas
    A las otras barra solo les he puesto un poco de semillas por arriba
  • colocamos las barra en una baguetera o en una bandeja
  • taparemos y dejamos fermentar en un lugar cálido , en mi caso ha sido 45 minutos aproximadamente
  • luego hacemos cortes en los panes y llevamos a hornear
  • Horno precalentado a máxima temperatura , luego bajamos a 240 ºc y horneamos por 9 o 10 minutos calor abajo , luego bajamos la temperatura a 180ºc y hornearemos por 20 a 25 minutos (calor arriba y abajo)
  • dejamos enfriar y comemos