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pan integral sin gluten

PAN de Molde INTEGRAL Sin gluten, muy fácil y rápido

Este pan sin gluten , es también alto en proteínas y fibras por sus harinas ,enfocado en una alimentación saludable .
Perdura suave a lo largo del tiempoY si eres alérgico al maíz o no puedes comerlo no te tienes que preocupar ya que este pan sin gluten integral tampoco lleva ni almidón , ni harina de maíz .
Te enseñaré mis técnicas y trucos , como hago para que un pan sin huevo quede así de esponjoso y alto , esto es algo que he hecho con éxito en recetas pasadas de pan
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Plato pan

Ingredientes
  

  • 250 gr Harina de quinoa
  • 100 gr de harina de trigo sarraceno o alforfón
  • 50 gr fécula de patata
  • 4 huevos de linaza
  • 9 gr de cascara molida de psyllium
  • 250 ml de agua tibia
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 7 gr de levadura
  • sal al gusto
  • 2 cdas de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que haremos es activar la levadura , en un bol pondremos el agua tibia , la miel, un poco de las harinas que utilizamos y la levadura , mezclamos y dejamos reposar por 30 min aproximadamente 
  • Luego en otro bol vamos ha agregar la linaza molida y 12 cdas de agua , llevaremos a la nevera por 20 minutos hasta que se haga gel 
  • sacamos de la nevera y con la ayuda de una batidora, hasta que el gel blanqueé y coja aire como muestro en el vídeo 

Mezclamos las harinas

  • En un bol añadimos las harinas , la fécula , sal y el psyllium, mezclamos y llevamos a la batidora amasadora o si no tienes seguimos mezclando con la lengua o paleta de cocina 
  • Agregamos la mezcla de linaza que hemos batido anteriormente, mezclamos 
  • Añadimos la levadura activa que se debe ver con burbujas y agregamos , el polvo para hornear y por último el aceite y mezclamos poe 12 minutos en la batidora amasador

Fermentación

  • Le damos forma de bola a la masa tapamos y llevamos a fermentar en un lugar cálido por 45 minutos 
    ( yo he hecho el truco de meterlo en el horno apagado con una olla de agua hirviendo en la base del horno)

Formamos el pan

  • Engrasamos un un molde y agregamos la masa estiramos he iguálanos la superficie con la ayuda de la paleta de cocina y un poquitín de aceite 

Fermentación 2

  • Tapamos y dejamos fermentar por 30 a 45 minutos 

Horneamos

  • Horneamos 
    Llevamos a hornear 180°c x 60 minutos aproximadamente ( ver notas abajo)
    Sacamos y dejamos enfriar y desmóldanos .