Instrumentos
- 1 bol
- 1 lengua o paleta de cocina
- 1 bandeja de hornear
- 1 papel de cocina
- 1 cuchillo afilado
Ingredientes
Ingredientes secos:
- 100 gr almidón de maíz
- 40 gr harina de arroz integral
- 25 gr almidón de yuca (tambien llamada tapioca o mandioca)
- 10 gr harina de garbanzos
- 5 g gr psyllium cáscara molida (puedes usar 6 g de goma xantana como sustituto)
- 1 cdita azúcar morena
- 1 cdita polvo de hornear
- 1/2 cdita sal (o al gusto)
- 5 gr levadura seca instantanea
Líquidos:
- 100 ml agua tibia (añadir 65 ml extra si hace falta)
- 2 cdas aceite vegetal (puedes usar aceite de oliva para un sabor más intenso)
Instrucciones
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol grande.
- Agrega los líquidos poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa uniforme.
- Si la masa está demasiado seca, añade los 65 ml adicionales de agua tibia.
- Amasamos , la masa debe de ser pegajosa pero con estructura
- Hacemos una bola tapamos y dejamos reposar 1 a 2 horas
- Formamos el pan como te enseño en el video y dejamos fermentar 30 minutos
- Hacemos los corte con el cuchillo
- Dejamos reposar 15 minutos
- Precalentamos el horno
- Hornea a 200°C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al golpear la base del pan suene hueco.
