En un bol mezclamos las harinas , los almidones , la sal , el psyllium , azúcar y la levadura
mezclamos todo y listo
Si tienes una batidora amasadora puedes utilizarla o puedes seguir mezclando con la paleta o lengua de cocina
Le agregamos los líquidos (agua , aceite , vinagre)y mezclamos todos hasta integrar lo hacemos por alrededor de 7 minutos si es en la batidora amasadora o 10 min si es a mano
La masa tiene que tener una textura pegajosa que se pegue en las paredes del bol
En un bol limpio pincelado con aceite colocamos la masa , hacemos una forma de bola , tapamos
Dejar reposar por 45 minuto a 1 hora o hasta que doble de tamaño la masa
sacamos la masa y amasamos un poco más , le daremos unos golpecitos en la mesa para que distribuya mejor las burbujas de aire
Formamos una bola y colocamos en la bandeja de hornear y pintamos con huevo y agua o leche
estiramos la masa con las manos dejando unos borde gruesos (ver video ), le hacemos las figuras con nuestros dedos como muestro en el video
volvemos a pintar con la mezcla de huevo y agua o leche y le echamos semillas de sesamo
precalentamos el horno a 200 º c y luego lo bajamos a 180ºc
Horneamos 180º c calor arriba y abajo por 30 a 40 minutos o hasta dorar
cortamos y rellenamos con lo que queramos