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pan de molde

Sin goma xantana, sin Psyllium , sin gluten , pan de molde

Todos los ingredientes que he utilizado son sin gluten y aptos para celiacos
Tiempo de preparación 10 min
tiempo fermentación 45 min
Tiempo total 55 min
Plato pan

Equipment

  • recipiente rectangular de 26 cm de largo

Ingredientes
  

  • 200 gr de almidón de maíz o maicena (13 o 14 cdas )
  • 120 gr harina de trigo sarraceno o alforfon (8 o 9 cdas)
  • 50 gr fécula o almidón de tapioca , yuca (3 o 4 cdas)
  • 4 cdas de lino o linaza molida (yo he utilizado dorado)
  • 7 gr levadura seca instantanea de pan (2 cdta)
  • 1 cdta sal (o al gusto)
  • 1/2 cdta polvo de hornear (opcional pero ayuda)
  • 200 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal o agua (100 ml extra por si lo necesita la masa
  • 3 cdas aceite vegetal (yo de oliva )
  • 1 cda vinagre de manzana
  • un poco de miel o azúcar para la levadura

Elaboración paso a paso
 

  • En un bol colocamos la leche , el poco de miel o azúca , 1 cucharada de alguna de las harinas y la levadura , mezclamos y dejamos reposar por 20 minutos
  • En otro bol mezclamos todos los secos , harina , almidones , lino , sal y polvo para hornear mezclamos
  • le agregamos el vinagre , el aceite y por ultimo la mezcla de leche con levadura y mezclamos , podemos hacerlo por 5 minutos en una batidora amasadora o con la paleta o lengua de cocina o nuestras manos por 10 minutos o hasta lograr la textura parecida a la masa de tarta (ver video )
  • Vertemos la mezcla en un molde bien engrasado(con aceite ) de 26 o 28 cm y con la ayuda de la paleta de cocina estiramos bien y pintamos con un poco de aceite por arriba
  • tapamos y dejaremos fermentar o crecer en un lugar calido , en mi caso ha sido 45 minutos (yo he hecho el truco de meterlo a crecer en el horno apagado y con una olla de agua caliente en la base del horno )
  • llevaremos ha hornear 180 ºc calor arriba y abajo , en mi horno tardo 30 minutos (importante precalentar el horno antes )
  • Dejamos enfriar y listo
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