vertemos todos los secos en una batidora amazadora o si quieres puedes seguir mezclando y amasar con la mano
le vertemos la mezcla de la levadura activa (tiene que tener burbujas y haber espumado) y mezclamos , si le falta liquido le agregas el agua extra que hemos reservado
por ultimo le agregaremos el vinagre y el aceite y seguimos mezclando por alrededor de 5 minutos si es con la batidora y diez si es con las manos
engrasamos el meson con aceite y colocamos la masa sobre él
Le damos forma al pan , aplastamos la masa en forma rectangular y luego vamos enrrolladon metiendo las puntas y sellando cada vez que enrrollamos un pedazo , al finalizar pellizcamos las puntas para sellar bien
dejamos reposar tapado en un lugar calido por 1 hora dependiendo de la temperatura de la habitación, podemos poner paños de cocina enrollados a cada lado del pan para que la masa crezca hacia arriba
una vez que ha pasado ese tiempo , precalentamos el horno a maxima potencia y mientras se calienta hacemos un corte en medio del pan de punta a punta con un cuchillo afilado y dejaremos que siga creciendo mientras se calienta el horno (mi horno tarda 20 minutos aproximadamente )
metemos una bandeja con agua en el horno en la parte de abajo para que cree vapor de agua
Horneamos en 2 tiempos , primero calor abajo por 20 minutos 240 ºc y luego calor arriba y abajos por 15 minutos o hasta dorar a 180ºC
cuando el pan este dorado y la corteza este dura, esta listo
dejamos enfriar