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Pan de papa o patata sin gluten, sin lactosa

Este es un pan súper esponjoso , fácil y rápidos
En esta receta no tendrás que amasar , solo mezclar los ingrediente , veter la masa en los molde y listo , sin tecnicas complicadas .
Este pan los podrás hacer para acompañar la comida o para rellenar y comer .
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Plato pan
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 150 ml de agua tibia (3/4 de taza ) + 50 ml (1/4 taza) extra si hace falta
  • 4 gr de levadura seca para pan (1 cdita) o 10 gr de levadura fresca
  • 20 gr de azúcar
  • 60 gr de harina de arroz integral (4 cucharadas)
  • 200 gr almidón de maíz o maicena (14 cucharadas)
  • 60 gr pure de papas o patatas 1/4 taza
  • sal al gusto
  • 7 gr de goma xantana (2 cucharaditas)
  • 1 huevo grande
  • 30 ml de aceite vegetal en mi caso de oliva (2 cdas)
  • 15 ml de vinagre o jugo de limón 1 cda
  • opcional semillas de sesamos y hiervas provenzales

Elaboración paso a paso
 

Activar comprobar que esta bien la levadura

  • En un bol añadiremos un poco del agua en la que cocimos la patatas le agregamos un poco de la azúcar y le vertemos la levadura , mezclamos y dejamos reposar en un lugar calido 15 minutos aproximadamente , todo depende de la temperatura

Hacemos la masa

  • En un bol colocamos el almidón de maíz , la harina de arroz , el resto de la azúcar , la sal , la cucharada de vinagre o limón y mezclamos
  • luego añadiremos el huevo batido y mezclamos , vamos a reservar un poco de este para pintar luego los panes
  • Una vez activada la levadura se la agregaremos al resto de los ingredientes y mezclamos un poco
  • Le agregamos las 2 cucharaditas de goma xantana , mezclamos
  • Cuando ya no podamos mezclar con la paleta o lengua de cocina podemos mezclar con las manos o utilizar una batidora amasadora
  • si a la masa le faltara agua le agregamos 50 ml de agua tibia extra , mezclamos todo muy bien
  • Le agregamos el pure de patatas ( el cual hacemos cociendo agua y una patata en trozos) y seguiremos integrando
  • por ultimo le agregamos el aceite y mezclamos hasta integrar bien
  • La textura tiene que ser muy pegajosa parecida a la de una masa de tarta un poco espesa
  • engrasamos muy bien los moldes con aceite
  • y vamos agregando 1 cucharada colmada de masa en cada molde de cupcakes .La cuchara tiene que estar tambien bien engrasada para que no se pegue la masa
  • A parte de la masa le he agregado hiervas provenzales
  • con el dedo le echaremos un poco de aceite por arriba para alisar la superficie
  • dejaremos reposar en un lugar cálido , tapados por alrededor de 45 minutos (depende de la temperatura de la habitación )
  • Pintamos los panes con un poco del huevo que hemos apartado mezclado con unas gotas de agua , también podemos colocar un poco de semillas de sesamo en algunos panes
  • Precalentamos el horno a 200 ºc y luego lo bajamos a 180ºc cuando vayamos a meter los panes
  • Horneamos 180º c calor arriba y abajo por 20 o 25 minutos , yo he puesto la bandeja en el nivel dos de 5 niveles del horno
  • Una vez listos sacamos los panes del molde y dejamos enfriar .