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Pan de molde sin gluten , sin huevos , sin lactosa

Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 40 min
Plato pan

Equipment

  • Molde de 26 cm rectangular para hacer pan

Ingredientes
  

  • 380 ml agua tibia (1 + 1/2 taza )
  • 2 cdas lino o linaza molida
  • 1/2 cda De miel o azúcar
  • 2 cditas de levadura instantanea (5 o 6 gr) (18 gr de levadura fresca )
  • 210 gr harina de Arroz (1 taza)
  • 150 gr Maicena o almidón de maíz (14 cdas)
  • 80 gr fécula de patata o de yuca ( 8 cdas)
  • sal al gusto
  • 2 cdas aceite vegetal + un poco para engrasar el molde
  • 1 cdita psyllium husk o cascara de psyllium molida
  • 1 cda azucár moreno Opcional

Elaboración paso a paso
 

Preparamos huevos de lino o linaza

  • Es un bol colocamos el lino o linaza molida y le agregamos 6 cucharadas de agua mezclamos y dejamos reposar un rato en la nevera
  • Se tiene que formar como una especie de gel este es el que reemplazara los huevos en esta receta

Activar la levadura

  • En un bol colocamos un poco del agua tibia y le agregamos la miel y la levadura , dejaremos reposar en un lugar calido por 15 minutos aproximadamente . Esto es para ver si la levadura funciona bien , si no es asi es mejor no utilizarla en la receta

Preparamos la masa

  • En un bol grande añadimos la harina , la fecula de patata o yuca ,el almidon de maiz , la sal y el psyllium , mezclamos
  • Una vez se ha activado la levadura , la verteremos sobre las harinas , mezclamos bien y luego le agregamos el resto del agua hasta conseguir una textura liquida parecida a la masa de tarta
  • sacamos los huevos de linaza de la nevera y lo mezclamos con el resto de la masa
  • Le agregamos la cucharada de azúcar moreno , esto es opcional pero ayuda con el color y ayuda a que quede más esponjoso
  • Por ultimo le agregamos las 2 cucharadas de aceite vegetal y mezclamos hasta integrar todo muy bien
  • Vertemos la mezcla en un molde engrasado con aceite previamente
  • Estiramos la masa con la ayuda de la paleta de cocina y luego con un poco de aceite en la mano estiramos la parte de arriba para que quede más uniforme
  • Tapamos y dejamos reposar alrededor de 1 hora (tiene que crecer como te muestro en el video de arriba)
  • Horneamos 180º grados calor arriba y abajo unos 30 o 40 minutos dependiendo del horno
  • Desmoldamos , dejamos enfriar y a comer

Notas

  • La cascara de psyllium la  podemos reemplazar por Goma xantana misma cantidad 
  • El azúcar moreno es opcional pero ayuda a dar más color al pan y que quede más esponjoso 
  • Si podemos consumir huevo podemos reemplazar los huevos de linaza por 2 huevos  medianos 
  • Puedes sustituir la harina de arroz , harina de arroz integral  ,por trigo sarraceno o harina de avena sin gluten .