precalentar el horno 180 grados calor arriba y abajo
agregamos 1 cucharadita de azúcar y un poco de harina que vamos a usar a la leche tibia y le agragamos la levadura , dejamos crecer 30 minutos
En un bol agregamos la maizcena , harina de arroz , harina de garbanzos , el azúcar, polvo para hornear , goma xantana , sal y mezclamos
una vez haya crecido la levadura vertemos esta mezcla sobre las harinas y mezclamos
agregamos jugo de naranja , ron o brandry y si queremos podemos agregar una esencia como vainilla
agregamos el puré de papas y la mantequilla
mezclar y amasar luego con las manos hasta integrar bien
extendemos la masa sobre un papel de cocina y un poco de harina de arroz y le agregamos choclate blanco rallado y trozos de chocolate negro
enrrollamos lamasa y luego la doblamos (ver el video ) y formamos un bola con la ayuda de un poco de aceite en nuestras manos
colocamos la masa en el molde o en el papel de panetton
dejamos crecer en un lugar calido por 2 o 3 horas mientras mas tiempo mejor
luego que haya crecido pintamos por arriba con leche o bevida vegetal y hacemos unos cortes en cruz por arriba con un cuchillo afilado , esto evitara que se rompa por los lados
hornear 180ºc x 40 minutos aproximadamente , calor arriba y abajo en horno eléctrico , colocamos el panetone en la parte de abajo