En un bol vamos a mezclar todos los secos , harinas , almidones , sal , azúcar y goma xantana
Agregaremos el huevo y el agua poco a poco hasta lograr una masa manejable , pero un poco pegajosa
por último agregamos el aceite y llevamos al mesón
amasaremos nuestra masa por unos 7 a 10 minutos o hasta que tenga una textura elástica y cuando formes una bolita esta sea lisa
hacemos un rollo y dividimos la masa en barios pedazos
cogemos un pedazo y haremos una bolita del tamaño de una bola de golf
colocamos esta bolita sobre un cuadrito de papel vegetal con un poco de harina de arroz en la superficie o sobre el meso con harina de arroz
aplastamos la bolita con la mano y con la ayuda de un rodillo estiramos la masa en forma circular hasta que quede lo más fina posible
rellenamos con lo que queramos , le pondremos el relleno a un lado del redondo , humedecemos los bordes con agua o aceite y doblamos
sellamos los bordes con la ayuda de los dedos o un tenedor
Si optamos por hornearlas las pintaremos con huevo para que cojan color y llevamos a hornear 200 º x 20 min o hasta dorar
Si optamos por freír , las cocinaremos en aceite bien caliente hasta que estén doradas
Finalmente las escurrimos en papel absorbente y las servimos