Asegúrate que Todos los ingredientes de la receta deben ser sin gluten y aptos para celiacos
- 80 gr uvas pasas o pasitas sin semillas
- 1 cda Brandy o ron
- Jugo de media naranja
Especias
- 2 cditas canela
- 1/4 cdita Nuez Moscada
- 1/4 cdita Jengibre
- 1/4 cdita Clavos molidos
Harinas y secos
- 250 gr Almidón de maíz o maicena
- 65 gr Harina de arroz
- 40 gr Almidón o fecula de yuca , tapioca o mandioca
- 20 gr Harina de quinoa o garbanzos
- 4 cdas Azúcar morena
- pizca de sal o al gusto
- 15 gr Goma xantana
Para Activar la levadura o probarla
- 250 ml de leche sin lactosa o bebida vegetal
- Un poco de la mezcla de harina anterior
- 6 o 7 gr De levadura seca instantanea
Resto de ingredientes
- 2 huevos L, grande
- 1 cdit polvo para hornear o levadura quimica
- 60 ml aceite vegetal (yo de girasol)
- 50 ml extra de agua o leche si es necesario
Mezclamos las harinas y secos
Activar la levadura o probar que esta buena
En un bolo colocamos la leche tibia , un poco de las harinas que mezclamos anteriormente (como 2 cdas)y la levadura , mezclamos y dejamos reposar en un lugar cálido por 30 minutos o hasta que espume y veas que se activa (ver video)
Formamos la masa
A las harinas le agregamos las especias y los huevos ligeramente batidos , reservamos un poquito para pintar luego
Llevamos a amasar en la batidora amasadora o seguimos mezclando con la paleta de cocina
Añadimos el polvo para hornear , el aceite y la mezcla de leche y levadura ,que ya debe estar activa
colaremos las pasas y el jugo lo añadimos a la masa mezclamos
amasaremos por 10 o 12 minutos si tienes batidora , si no serán unos 15 a 20 minutos con la paleta de cocina o con las manos
Cuando este todo integrado le agregamos las pasas y mesclamos con la paleta de cocina
Fermentar la masa
hacemos un bola , tapamos y dejaremos reposar en un lugar cálido por 30 min aproximadamente
Luego verteremos la masa en un molde rectangular. engrasado con aceite , estiramos con la ayuda de la paleta de cocina , también podemos mojarnos las manos con un poco de agua fría y pasarlas por arriba de la masa , esto ayudara a extender la masa de forma igualada en el molde
Taparemos con un papel film como te muestro en el vídeo , para que no se pegue y dejamos fermentar por 45 a 50 minutos( ha sido en mi caso) en un lugar cálido, tiene que doblar el tamaño
Horneamos
Luego precalentamos el horno a maxima potencia (luego lo bajamos a la temperatura indicada)
pintamos el pan por arriba con una mezcla de leche y el huevo que reservamos anteriormente
llevaremos a hornear 180ºC x 45 min aproximadamente con calor arriba y abajo
cuando este listo, sacamos y dejamos enfriar tapado con un paño de cocina y listo