En un bol mezclaremos todas las harinas, almidones , azúcar , sal y goma xantana
Le agregamos el huevo batido , mezclamos y luego agregamos la levadura activada y mezcamos hasta integrar con la paleta de cocina o con nuestras manos
pasamos al mesón y agregamos 1 cda de aceite en el mesón colocamos la masa y agregamos otras 2 cdas sobre la masa y amasamos por 12 min
Hacemos una bola con la masa , envolvemos en papel film y dejaremos reposar en un lugar cálido por 30 min
Luego sacamos , amasamos un poco más para desgasificar , hacemos un rollo y si queremos dividimos en 2 panes pequeños o hacemos uno más grande
Sobre un papel de hornear con un poco de harina estiramos la masa en forma rectangular
colocamos el jamón , la aceitunas , las uvas pasas y el bacon y si queremos podemos agregar un poco de papelón rallado .(ver el video)
Cerramos el pan enrollando de forma suelta , cerramos un poco las puntas y dejamos reposar 15 a 30 min en un lugar cálido y tapado
pintamos muy bien por arriba con una mezcla de leche y huevo
horneamos con el horno precalentado , 180ºc x 25 min puede ser más (todo depende del horno)calor arriba y abajo
sacaremos del horno y dejaremos enfriar tapado con un paño de cocina
Luego a comer