octubre 1, 2020

Pan de molde sin gluten , sin lactosa extremadamente fácil

El Pan que les traigo hoy es un pan de molde súper esponjoso, súper elástico y con una miga espectacular .

Este pan puedes aplanarlo con un rodillo y no se rompe eso me parece genial, porque para otros tipos de recetas estaba buscando un tipo de pan así, pero hasta los del supermercados o con mezclas comerciales se me rompía pero a esté puedes aplanarlo con un rodillo y no se va romper .

Este pan de molde es sin gluten ,sin lactosa , puedes utilizar agua o bebida vegetal

Espero que les guste la receta y si tienen oportunidad de hacer esta receta te recomiendo que la hagas porque está deliciosa.

Yo creo que en mucho tiempo no había probado un pan así con esta miga y está elasticidad muy muy parecido al pan con gluten así que bueno espero que les guste y comenzamos.

Pan de molde sin gluten , sin lactosa

Plato pan

Ingredientes
  

Para la levadura

  • 250 ml leche sin lactosa o agua
  • 1/2 cda de alguna de las harinas de la receta
  • 2 cdtas de levadura seca (5 gr) o 10 gr de levadura fresca

Para la masa

  • 150 gr de almidón de maíz o maicena (8 o 9 cdas)
  • 185 gr de harina de arroz (9 o 10 cdas)
  • 75 gr almidón de tapioca o yuca (4 o 5 cdas)
  • 1 cdta goma xantana (colmada)
  • 1 cdta linaza molida (opcional)
  • 1 cda de azúcar o edulcorante de preferencia
  • 1/2 cdta polvo de hornear
  • 1 cda de vinagre de manzana o limón
  • 2 cdas de aceite vegetal o 25 gr de mantequilla derretida
  • 2 Huevos medianos
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

Activar la levadura

  • Vertemos la cucharada de harina o almidón en la leche tibia y leagregamos la levadura , mezclamos y dejamos reposar en un lugar calido por 15 minutos

La masa

  • En un bol mezclamos la harina de arroz , los almidones de maiz y tapioca o yuca , el lino molido , la azúcar , polvo de hornear , sal ,goma xantana .
  • Agragamos a la mezcla anterior los huevos , el vinagre de manzana y ,mezclamos y añadimos la leche o agua con la levadura activada (tiene que tener espuma y esta tiene que sonar como al abrir una bebida gaseosa )mezclamos
  • Le agregaremos por ultimo el aceite , mezclamos
  • una vez integredo todo , vertemos la masa en un molde de 26 cm de largo y 7 cm de alto aproximadamente (esas son las medidas de mi molde )
  • estiramos la masa para que quede nivelada en el molde con la ayuda de un poco de aceite y lo haremos con las manos o con una paleta de cocina
  • Tapamos y dejamos crecer o levar la masa en un lugar calido por alrededor 45 minutos o una hora esto dependera de la temperatuda del sitio donde dejemos la masa
  • Precalentamos el horno 180 ºc (350 ºF) calor arriba y abajo
  • llevamos a hornear nuestro pan y colocamos la rejilla del hono en el nivel dos de los 5 niveles del horno
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🔻🔻Sustituciones 🔻🔻

➡️Los huevos se pueden sustituir por huevos de lino , chia o aquafaba de garbanzos.

➡️La Azúcar por edulcorante , miel 2 cucharadas

➡️ el vinagre por jugo de limón

➡️la goma xantana por 2 cucharada de cáscara de psyllium (también podemos intentarlo sin las gomas si le hemos echado Lino o linaza ) o no le echamos pero no quedará tan esponjoso y cambiará la textura tenerlo en cuenta 😉 ➡️el almidón de tapioca por almidón de papá , también por 1/4 de taza de puré de yuca o mandioca o puré de papa bien machacado.

¿Quieres saber qué es la goma xantana ? por aquí te lo explico

Si haces esta u otras recetas me encantaría que compartieras el resultado y tus fotos conmigo en mis diferentes redes sociales , solo tiene que etiquetarme con el nombre @jjcitysingluten o agregar el #jjcitysinglute

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